Ingrédients

• 20L eau
• 2.25 Kg orge malté
• 110g deMyrique baumier
• Levure

Méthode

• Brasser le malt à 65C pour 90 minutes. Effectuer le lavage des drèches et faire bouillir le tout. Ajouter 55g de Myrique baumier.
• Filtrer et refroidir jusqu'à 22C. Transferer au fermentateur et ajouter la levure. Laisser plonger le restant des 55g de myrique baumier dans un sac en mousseline directement dans le fermentateur. Laisser fermenter et embouteiller.
• Une fois embouteillée, la cervoise sera prête à boire en 10 à 14 jours.

Stephen Harrod Buhner, "Sacred and Herbal Healing Beers: The Secrets of Ancient Fermentation", (Boulder, Sirus Books, 1998)